沙門氏菌顯色培養(yǎng)基現(xiàn)在已廣泛應(yīng)用于食品、水產(chǎn)品、飼料中的沙門氏菌檢測。該方法具有菌落形態(tài)典型、易于分辨的特點(diǎn)，并已被寫入國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商HiMedia Laboratories生產(chǎn)的兩款沙門氏菌顯色培養(yǎng)基中，因所用顯色底物不同，一款沙門菌為粉紅色（貨號M1466），另一款沙門菌為淡紫色，含光暈（貨號M1296）。

圖.右為沙門氏菌，左為大腸桿菌（貨號M1296）

圖.右為沙門氏菌，左為大腸桿菌（貨號M1466）

有人經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，沙門氏菌顯色培養(yǎng)基和木糖賴氨酸脫氧膽鹽瓊脂（XLD），檢測沙門氏菌的效果均好于亞硫酸鉍瓊脂（BS，該培養(yǎng)基分離傷寒優(yōu)于非傷寒），添加少量的檸檬酸桿菌和奇異變形桿菌（沙門氏菌分離過程中常見的背景干擾菌），則只有顯色培養(yǎng)基可以檢出，BS和XLD均無法檢出。

又有人用人工污染品進(jìn)行測試，比較沙門菌顯色培養(yǎng)基和XLD，發(fā)現(xiàn)對于牛奶和生豬肉，二者效果相當(dāng)，但對于肉餡，當(dāng)污染的沙門氏菌濃度為10CFU/ml時(shí)，沙門菌顯色培養(yǎng)基能夠檢出，而XLD、BS和HE培養(yǎng)基均未能檢出。

另有人發(fā)現(xiàn)，對于糞便標(biāo)本，肉蛋類食品標(biāo)本，在檢出率上，沙門菌顯色培養(yǎng)基優(yōu)于XLD。對于XLD，其原理之一是檢查H2S的產(chǎn)生，而沙門氏菌和弗氏檸檬酸桿菌均產(chǎn)H2S，在形態(tài)上很容易混淆。而在顯色培養(yǎng)基上就不存在這個問題，它可以提高準(zhǔn)確率，減少誤判。

有研究人員用7種干擾菌對傳統(tǒng)培養(yǎng)基和顯色培養(yǎng)基進(jìn)行了測試，仍然發(fā)現(xiàn)顯色培養(yǎng)基的抗干擾能力更強(qiáng)，不過也同時(shí)指出，BS平板與顯色培養(yǎng)基搭配起來效果更好。

綜上所述，顯色培養(yǎng)基在靈敏度和特異性上均優(yōu)于傳統(tǒng)培養(yǎng)基，菌落形態(tài)明顯，容易與其他菌區(qū)分，值得大力推廣。